Харчова алергія – це реакція імунної системи, яка виникає після вживання певної їжі. Навіть споживання невеликої кількості алергічних продуктів може викликати симптоми, такі як проблеми з травленням, нежить або свербіж. У деяких випадках харчова алергія може викликати серйозні симптоми або навіть небезпечну для життя реакцію, відому як анафілаксія.
Коли організм вступаєте в контакт з алергеном, імунна система випускає антитіла. Антитіла виробляють хімічні речовини, такі як гістамін, які викликають такі симптоми, як свербіж, нежить і чхання. Загальні алергени включають:
У наш час харчова алергія вражає приблизно від 6 до 8% дітей у віці до 3 років і до 5% дорослих.
Проте харчову алергію легко можна переплутати з набагато більш поширеною реакцією, відомою як непереносимість їжі. Непереносимість організмом певних продуктів є менш серйозним станом, ніж харчова алергія.
Читайте далі, щоб дізнатися, як відрізнити харчову алергію від харчової непереносимості. А також, які заходи вжити при приступі алергії та як зменшити її вплив на Ваше життя.
Симптоми харчової алергії зазвичай розвиваються протягом декількох хвилин до двох годин після прийому їжі. У деяких людей симптоми можуть бути слабо виражені.
Найбільш поширеними симптомами харчової алергії є:
Анафілаксія – це важка алергічна реакція. Зазвичай з’являється незабаром після впливу специфічного алергену, але може тривати кілька годин.
Симптоми зазвичай розпочинаються швидко і стрімко прогресують.
Вони можуть включати:
Якщо у Вас з’являються симптоми харчової алергії невдовзі після прийому їжі, зверніться до сімейного лікаря або алерголога. Якщо це можливо, зверніться до лікаря, безпосередньо в момент алергічної реакції. Це допоможе лікареві поставити діагноз.
Зверніться за невідкладною допомогою, якщо у вас з'являються симптоми анафілаксії, такі як:
Коли у вас є харчова алергія, імунна система помилково ідентифікує певну їжу або речовину в їжі, як щось шкідливе. В момент попадання алергену в організм намагається нейтралізувати алергічну їжу або речовину, вивільняючи антитіла.
Наступного разу, коли Ви з’їсте навіть невелику кількість цієї їжі, антитіла відчують її і просигналізують вашій імунній системі, щоб випустити гістамін, а також інші хімічні речовини у ваш кровотік. Ці хімікати викликають симптоми алергії.
У дорослих більшість харчових алергій викликаються певними білками, які присутні в:
У дітей харчова алергія зазвичай викликається білками, що присутні в:
Найбільш поширені алергенні продукти, на які припадає близько 90% всіх харчових алергій, зазвичай називають "великою вісімкою", такі як:
Європейські країни включають в список додаткові алергени, такі як кунжут, селеру, люпин (бобові) і гірчицю.
Харчова непереносимість або реакція на іншу речовину, яку Ви з'їли, може викликати ті ж самі симптоми, що й харчова алергія - наприклад, нудоту, блювоту, спазми та діарею.
При харчовій непереносимості Ви можете з'їсти невелику кількість проблемних продуктів без відповідної реакції. На противагу цьому, якщо у Вас є справжня харчова алергія, навіть невелика кількість їжі може викликати алергічну реакцію.
Одним з складних аспектів діагностики непереносимості харчових продуктів є те, що деякі люди чутливі не до самої їжі, а до речовини або інгредієнта, який використовується під час приготування їжі.
До загальних станів, які можуть спричинити помилкові симптоми схожі до харчової алергії належать:
Можливо, у Вашому організмі немає достатньої кількості деяких ферментів, необхідних для переробки певних продуктів. Недостатня кількість ферменту лактази, наприклад, знижують вашу здатність перетравлювати лактозу – основний компонент у молочних продуктах. Непереносимість лактози може викликати здуття живота, спазми, діарею і надлишок газу.
Іноді харчове отруєння може імітувати алергічну реакцію. Бактерії риби можуть виробити токсин, який викликає шкідливі реакції.
Деякі люди мають важкі травні реакції та інші симптоми після вживання певних харчових добавок. Наприклад, сульфіти, які використовуються для збереження сухофруктів, консервів і вина, можуть викликати напади астми у людей з чутливістю до сульфіту.
Види риби, такі як тунець або скумбрія, які неправильно охолоджуються і містять велику кількість бактерій, також можуть містити високий рівень гістаміну, який викликає симптоми, подібні до харчової алергії.
Це хронічний стан травлення викликаний вживанням глютену, білка, що міститься в хлібі, макаронних виробах, печиві та багатьох інших продуктах, що містять пшеницю, ячмінь або жито.
Якщо у Вас целіакія та Ви їсте продукти, що містять глютен, відбувається імунна реакція, що призводить до пошкодження поверхні тонкої кишки та непереносимості глютену.
Найкращий спосіб запобігти алергічній реакції – знати і уникати продуктів, що викликають алергічні прояви.
Якщо Ви знаєте, що у вас є харчова алергія, виконуйте такі дії:
Обов'язково уважно читайте склад продуктів харчування.
Носіть браслет або ланцюжок з надписами, який дозволить іншим дізнатися, що у Вас є харчова алергія, на які саме продукти вона виникає та які препарати Вам найшвидше допоможуть. Такий спосіб необхідний для людей, які при важкій алергічній реакції втрачають можливість говорити через набряклість або втрачають свідомість.
Лікар може виписати Вам автоін'єктор із вмістом адреналіну (Adrenaclick, EpiPen), якщо Ви перебуваєте в групі ризику розвитку важкої алергічної реакції. У випадку можливої загрози розвитку анафілактичного шоку – портативна ампула адреналіну здатна запобігти серйозним наслідкам.
Переконайтесь, що офіціант, який Вас обслуговує та шеф-кухар, що готуватиме для Вас, усвідомлюють, що Ви абсолютно не можете їсти їжу, на яку Ви маєте алергію. Ви повинні бути повністю впевнені, що їжа, яку ви замовляєте, не містить алергенних складників.
Не соромтесь повідомити персоналу про свої потреби! Співробітники ресторану, як правило, завжди раді допомогти, коли вони чітко розуміють Ваш запит.
У разі необхідності, під час подорожі візьміть з собою контейнери з продуктами, що Ви вживаєте кожного дня. Якщо на святкуванні Ви або Ваша дитина не можете скуштувати святкові страви, принесіть з собою перевірену їжу.
Якщо у Вашої дитини є харчова алергія, вживайте таких запобіжних заходів, щоб забезпечити її безпеку:
Поговоріть з вихователями, шкільним персоналом, батьками друзів Вашої дитини та іншими дорослими, які регулярно взаємодіють з нею. Підкресліть, що алергічна реакція може бути небезпечною для життя і вимагає негайних дій. Переконайтеся, що Ваша дитина також знає, що потрібно просити про допомогу відразу, як тільки вона відчує характерні симптоми.
Обов’язково поговоріть з дитиною про можливу алергічну реакцію. Навчіть дорослих, які проводять час з дитиною, як розпізнавати симптоми алергічної реакції.
Це попередження перелічує симптоми алергії у дитини і пояснює, як інші можуть надати першу допомогу в надзвичайній ситуації. Поясність Вашій дитині важливість цього браслету.
Якщо Ви підозрюєте, що певний продукт викликає у Вас алергію, запишіться на прийом до сімейного лікаря або алерголога. Якщо від певних продуктів Ви маєте м'яку алергічну реакцію, антигістамінні препарати допоможуть полегшити симптоми. Якщо ж у Вас виникає більш серйозна реакція і будь-які ознаки анафілаксії, зверніться за екстреною допомогою.
вул. Угорська 12, ЖК Софіївка
