Як вберегти себе від харчової алергії

Харчова алергія – це реакція імунної системи, яка виникає після вживання певної їжі. Навіть споживання невеликої кількості алергічних продуктів може викликати симптоми, такі як проблеми з травленням , нежить або свербіж. У деяких випадках харчова алергія може викликати серйозні симптоми або навіть небезпечну для життя реакцію, відому як анафілаксія.

Коли організм вступаєте в контакт з алергеном, імунна система випускає антитіла. Антитіла виробляють хімічні речовини, такі як гістамін, які викликають такі симптоми, як свербіж, нежить і чхання. Загальні алергени включають:

• пилок рослин;
• побутовий пил;
• домашні тварини;
• певні продукти.

У наш час харчова алергія вражає приблизно від 6 до 8% дітей у віці до 3 років і до 5% дорослих.

Проте харчову алергію легко можна переплутати з набагато більш поширеною реакцією, відомою як непереносимість їжі. Непереносимість організмом певних продуктів є менш серйозним станом, ніж харчова алергія.

Читайте далі, щоб дізнатися, як відрізнити харчову алергію від харчової непереносимості. А також, які заходи вжити при приступі алергії та як зменшити її вплив на Ваше життя.

Симптоми

Симптоми харчової алергії зазвичай розвиваються протягом декількох хвилин до двох годин після прийому їжі. У деяких людей симптоми можуть бути слабо виражені.

Найбільш поширеними симптомами харчової алергії є:

• поколювання або свербіж у роті;
• кропивниця, свербіж тіла або екзема;
• набряклість губ, обличчя, язика та горла або інших частин тіла;
• закладеність носа, нежить або проблеми з диханням;
• біль у животі, діарея, нудота або блювота;
• запаморочення, непритомний стан;
• свербіння очей.

Симптоми анафілаксії

Анафілаксія – це важка алергічна реакція. Зазвичай з’являється незабаром після впливу специфічного алергену, але може тривати кілька годин.

Симптоми зазвичай розпочинаються швидко і стрімко прогресують.

Вони можуть включати:

• швидке падіння артеріального тиску;
• страх, почуття побоювання;
• свербіння, набряклість горла;
• нудота;
• респіраторні проблеми, які часто швидко прогресують;
• свербіж шкіри та висип може швидко поширюватися і покривати більшу частину тіла;
• чхання, нежить та сльози;
• тахікардія (прискорене серцебиття);
• горло, губи, обличчя і рот швидко набрякають;
• блювота;
• втрата свідомості.

Коли звертатися до лікаря

Якщо у Вас з’являються симптоми харчової алергії невдовзі після прийому їжі, зверніться до сімейного лікаря або алерголога. Якщо це можливо, зверніться до лікаря, безпосередньо в момент алергічної реакції. Це допоможе лікареві поставити діагноз.

Зверніться за невідкладною допомогою, якщо у вас з'являються симптоми анафілаксії, такі як:

• ускладнене дихання;
• шок з сильним зниженням артеріального тиску;
• прискорений пульс;
• запаморочення або напівпритомний стан.

У чому причина харчової алергії?

Коли у вас є харчова алергія, імунна система помилково ідентифікує певну їжу або речовину в їжі, як щось шкідливе. В момент попадання алергену в організм намагається нейтралізувати алергічну їжу або речовину, вивільняючи антитіла.

Наступного разу, коли Ви з’їсте навіть невелику кількість цієї їжі, антитіла відчують її і просигналізують вашій імунній системі, щоб випустити гістамін, а також інші хімічні речовини у ваш кровотік. Ці хімікати викликають симптоми алергії.

У дорослих більшість харчових алергій викликаються певними білками, які присутні в:

• молюсках, таких як креветки, омари і краби;
• арахісі;
• горіхах, таких як волоські горіхи, пекан, фісташки та мигдаль;
• рибі.

У дітей харчова алергія зазвичай викликається білками, що присутні в:

• арахісі;
• горіхах;
• яйцях;
• коров'ячому молоці;
• пшениці.

Найбільш поширені алергенні продукти, на які припадає близько 90% всіх харчових алергій, зазвичай називають "великою вісімкою", такі як:

• яйця;
• риба;
• молоко
• горіхи з дерев (включаючи лісові горіхи, волоські горіхи, мигдаль та бразильські горіхи)
• арахіс;
• молюски (включаючи креветки, мідії та краби);
• соя;
• пшениця.

Європейські країни включають в список додаткові алергени, такі як кунжут, селеру, люпин (бобові) і гірчицю.

Харчова непереносимість VS харчова алергія

Харчова непереносимість або реакція на іншу речовину, яку Ви з'їли, може викликати ті ж самі симптоми, що й харчова алергія - наприклад, нудоту, блювоту, спазми та діарею.

При харчовій непереносимості Ви можете з'їсти невелику кількість проблемних продуктів без відповідної реакції. На противагу цьому, якщо у Вас є справжня харчова алергія, навіть невелика кількість їжі може викликати алергічну реакцію.

Одним з складних аспектів діагностики непереносимості харчових продуктів є те, що деякі люди чутливі не до самої їжі, а до речовини або інгредієнта, який використовується під час приготування їжі.

До загальних станів, які можуть спричинити помилкові симптоми схожі до харчової алергії належать:

1. Відсутність ферменту, необхідного для повноцінного перетравлення їжі

   Можливо, у Вашому організмі немає достатньої кількості деяких ферментів, необхідних для переробки певних продуктів. Недостатня кількість ферменту лактази, наприклад, знижують вашу здатність перетравлювати лактозу – основний компонент у молочних продуктах. Непереносимість лактози може викликати здуття живота, спазми, діарею і надлишок газу.

2. Харчове отруєння

   Іноді харчове отруєння може імітувати алергічну реакцію. Бактерії риби можуть виробити токсин, який викликає шкідливі реакції.

3. Чутливість до харчових добавок

   Деякі люди мають важкі травні реакції та інші симптоми після вживання певних харчових добавок. Наприклад, сульфіти, які використовуються для збереження сухофруктів, консервів і вина, можуть викликати напади астми у людей з чутливістю до сульфіту.

4. Токсичність до гістаміну

   Види риби, такі як тунець або скумбрія, які неправильно охолоджуються і містять велику кількість бактерій, також можуть містити високий рівень гістаміну, який викликає симптоми, подібні до харчової алергії.

5. Целіакія

   Це хронічний стан травлення викликаний вживанням глютену, білка, що міститься в хлібі, макаронних виробах, печиві та багатьох інших продуктах, що містять пшеницю, ячмінь або жито.

   Якщо у Вас целіакія та Ви їсте продукти, що містять глютен, відбувається імунна реакція, що призводить до пошкодження поверхні тонкої кишки та непереносимості глютену.

Як вберегти організм від харчової алергії?

Найкращий спосіб запобігти алергічній реакції – знати і уникати продуктів, що викликають алергічні прояви.

Якщо Ви знаєте, що у вас є харчова алергія, виконуйте такі дії:

1. Знайте, що Ви їсте і п'єте

   Обов'язково уважно читайте склад продуктів харчування.

2. Якщо у Вас вже був раніше анафілактичний шок

   Носіть браслет або ланцюжок з надписами, який дозволить іншим дізнатися, що у Вас є харчова алергія, на які саме продукти вона виникає та які препарати Вам найшвидше допоможуть. Такий спосіб необхідний для людей, які при важкій алергічній реакції втрачають можливість говорити через набряклість або втрачають свідомість.

3. Поговоріть зі своїм лікарем про призначення ін’єкцій адреналіну

   Лікар може виписати Вам автоін'єктор із вмістом адреналіну (Adrenaclick, EpiPen), якщо Ви перебуваєте в групі ризику розвитку важкої алергічної реакції. У випадку можливої загрози розвитку анафілактичного шоку – портативна ампула адреналіну здатна запобігти серйозним наслідкам.

4. Будьте обережні в закладах харчування

   Переконайтесь, що офіціант, який Вас обслуговує та шеф-кухар, що готуватиме для Вас, усвідомлюють, що Ви абсолютно не можете їсти їжу, на яку Ви маєте алергію. Ви повинні бути повністю впевнені, що їжа, яку ви замовляєте, не містить алергенних складників.

   Не соромтесь повідомити персоналу про свої потреби! Співробітники ресторану, як правило, завжди раді допомогти, коли вони чітко розуміють Ваш запит.

5. Беріть в дорогу перевірену їжу

   У разі необхідності, під час подорожі візьміть з собою контейнери з продуктами, що Ви вживаєте кожного дня. Якщо на святкуванні Ви або Ваша дитина не можете скуштувати святкові страви, принесіть з собою перевірену їжу.

Якщо у Вашої дитини є харчова алергія, вживайте таких запобіжних заходів, щоб забезпечити її безпеку:

1. Повідомте людей з якими дитина проводить час, що вона має харчову алергію

   Поговоріть з вихователями, шкільним персоналом, батьками друзів Вашої дитини та іншими дорослими, які регулярно взаємодіють з нею. Підкресліть, що алергічна реакція може бути небезпечною для життя і вимагає негайних дій. Переконайтеся, що Ваша дитина також знає, що потрібно просити про допомогу відразу, як тільки вона відчує характерні симптоми.

2. Поясніть симптоми харчової алергії

   Обов’язково поговоріть з дитиною про можливу алергічну реакцію. Навчіть дорослих, які проводять час з дитиною, як розпізнавати симптоми алергічної реакції.

3. Напишіть план дій

4. Ваш план повинен описувати, що робити покроково в ситуації виникнення харчової алергії. Надайте копію плану шкільній медсестрі та іншим, хто доглядає за дитиною та контролює її.

5. Попросіть дитину носити браслет або намисто для медичного оповіщення

   Це попередження перелічує симптоми алергії у дитини і пояснює, як інші можуть надати першу допомогу в надзвичайній ситуації. Поясність Вашій дитині важливість цього браслету.

Якщо Ви підозрюєте, що певний продукт викликає у Вас алергію, запишіться на прийом до сімейного лікаря або алерголога. Якщо від певних продуктів Ви маєте м'яку алергічну реакцію, антигістамінні препарати допоможуть полегшити симптоми. Якщо ж у Вас виникає більш серйозна реакція і будь-які ознаки анафілаксії, зверніться за екстреною допомогою.